Ma recette magique

Les tortellinis sont de petits pâtes farcies qui se prêtent parfaitement aux recettes rapides et délicieuses. Ici, ils sont cuisinés dans une sauce crémeuse à base d’épinards frais et de tomates juteuses, pour un plat à la fois léger, nutritif et gourmand. Cette recette est idéale pour les soirs de semaine quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Les épinards apportent une belle dose de vitamines et de minéraux, tandis que les tomates rehaussent la sauce avec leur acidité naturelle. Le tout se mêle dans une texture onctueuse grâce à la crème fraîche ou alternative végétale.

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🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de tortellinis frais (fromage, ricotta, ou viande selon préférence)

• 200 g de jeunes épinards frais

• 200 g de tomates cerises ou tomates coupées en dés

• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

• 2 gousses d’ail finement hachées

• 1 petit oignon émincé

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 50 g de parmesan râpé (optionnel)

• Sel, poivre

• Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)

• Quelques feuilles de basilic frais ou de persil pour la décoration

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👨‍🍳 Préparation

1. Cuisson des tortellinis

• Faites cuire les tortellinis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (généralement 3 à 5 minutes).

• Égouttez-les en réservant une louche d’eau de cuisson.

2. Préparation de la sauce

• Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.

• Faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez les épinards en plusieurs fois, laissez-les réduire en remuant.

• Incorporez les tomates cerises coupées en deux (ou en dés), laissez cuire 5 minutes.

3. Ajout de la crème

• Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez.

• Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes, assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette.

• Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour l’alléger.

4. Mélange final

• Ajoutez les tortellinis dans la poêle.

• Mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.

• Saupoudrez de parmesan râpé si vous le souhaitez.

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🍽️ Suggestions de service

• Servez chaud, décoré avec des feuilles fraîches de basilic ou de persil.

• Accompagnez d’une salade verte croquante ou d’un pain à l’ail maison.

• Parfait pour un repas végétarien complet.

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💡 Astuces & variantes

• Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou soja pour une version vegan.

• Ajoutez des champignons sautés pour plus de texture.

• Parsemez de pignons de pin grillés pour un croquant supplémentaire.

• Variez les épinards avec du kale ou des blettes selon la saison.

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📝 Récapitulatif rapide