La pomme de terre, ce légume humble et polyvalent, se transforme ici en un plat complet, réconfortant et plein de saveurs. Farcies de viande hachée savoureuse, relevées d’aromates et gratinées au four, les pommes de terre deviennent un vrai délice croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.
Pourquoi on adore ce plat ?
✔️ Économique
✔️ Facile à préparer
✔️ Adaptable selon les goûts
✔️ Se congèle et se réchauffe parfaitement
✔️ Convient à toute la famille
C’est un plat idéal pour recycler un reste de viande ou pour varier les repas de la semaine.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 grosses pommes de terre (à chair ferme ou fondante)
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300 g de viande hachée (bœuf, veau, poulet ou mélange)
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1 oignon moyen
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1 gousse d’ail
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2 cuillères à soupe de persil ou coriandre ciselée
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1 filet d’huile d’olive
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Sel, poivre, cumin, paprika, ou épices selon votre goût
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Fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella) pour gratiner
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(Optionnel) un peu de crème fraîche ou de sauce tomate
Préparation
🔸 1. Préparation des pommes de terre
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Lavez les pommes de terre.
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Faites-les cuire entières dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
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Égouttez-les et laissez refroidir légèrement.
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Coupez-les en deux dans la longueur, puis creusez délicatement l’intérieur avec une cuillère pour former des “coques”.
Gardez la chair retirée : elle servira à la farce.
🔸 2. Préparer la farce
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Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail finement hachés dans un filet d’huile d’olive.
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Ajoutez la viande hachée. Faites revenir à feu moyen jusqu’à cuisson complète.
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Incorporez les épices, le sel, le poivre, puis la chair de pommes de terre écrasée.
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Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de crème fraîche ou de sauce tomate pour plus d’onctuosité.
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Terminez par les herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette…).
🔸 3. Farcir les pommes de terre
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Déposez les demi-pommes de terre dans un plat allant au four.
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Remplissez généreusement chaque coque de farce.
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Parsemez de fromage râpé pour gratiner.
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Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou d’une touche de crème si désiré.
🔸 4. Cuisson au four
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Préchauffez le four à 190°C.
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Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Variantes gourmandes
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🧀 Avec béchamel : ajoutez une cuillère de sauce béchamel avant de gratiner.
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🥬 Avec des légumes : mélangez la viande à des dés de courgette, carotte ou poivron revenus à la poêle.
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🌶️ Version piquante : ajoutez un peu de harissa ou de piment.
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🥩 Avec restes de viande cuite : parfait pour recycler un rôti ou des restes de tajine.
Accompagnement suggéré
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Une salade verte citronnée
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Une sauce yaourt à la menthe
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Des légumes vapeur ou une poêlée méditerranéenne
Astuce : congélation et réchauffage
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Vous pouvez préparer ces pommes de terre à l’avance, les farcir, puis les congeler dans un plat hermétique.
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Pour les réchauffer : 15 min au four à 180°C ou 5 min au micro-ondes.
En résumé
Les pommes de terre farcies à la viande hachée sont :
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Un plat complet et nourrissant
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Une recette modulable selon les envies
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Un repas familial réconfortant
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Une solution zéro gaspi parfaite pour utiliser des restes
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